海南鸡饭（泰式简易版）

作者： 柏尼尼

去泰国都会去吃曼谷水门伯克利对面的海南鸡饭，小红鸡头招牌，十几块钱一份，配苦瓜排骨汤。油管上找了这个泰式的配方，记录自用。

用料

• A鸡腿肉/鸡胸肉 2只
• 盐 1/2茶勺
• B米 按需
• 大蒜 5-10瓣
• 生姜 2-3片
• 鸡汤 按需
• 盐 1/2茶勺
• C生姜 按需
• 大蒜 2瓣
• 小辣椒 2-3个
• 糖 1茶勺
• 泰式/韩式豆瓣酱 1茶勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺

海南鸡饭（泰式简易版）的做法步骤

步骤 1

准备鸡腿肉或鸡胸肉

步骤 2

鸡腿肉洗净，切侧边内里脂肪熬油

步骤 3

熬出2茶勺油，不够可以加家里炒菜的油（可以直接用猪油或者炒菜的油）

步骤 4

鸡腿肉放1/2茶勺盐按摩腌制一会

步骤 5

熬好的油加B中2茶勺姜末和蒜末炒出香味

步骤 6

加入洗净的生米翻炒至快吸收油份

步骤 7

加鸡汤煮饭

步骤 8

鸡肉可以单独蒸熟/煮熟，也可以直接放饭里一起蒸熟（一起蒸的话煮饭的鸡汤可以少放一点，因为鸡肉会出水）

步骤 9

将C中的适量姜、2瓣蒜和小辣椒捣碎

步骤 10

加1勺韩式豆瓣酱，1勺水稀释，没有可以不加

步骤 11

加2勺酱油，1勺醋，1勺糖混合均匀即可

步骤 12

米饭盛出，鸡肉切块，浇上酱汁完成

步骤 13

原食谱鸡肉

步骤 14

原食谱米饭

步骤 15

原食谱蘸酱

步骤 16

原食谱蘸酱

步骤 17

原食谱鸡汤

海南鸡饭（泰式简易版）的小贴士

综合一下快手的做法 1⃣️平时家里没有鸡汤，可以直接把鸡腿煮熟，煮熟的汤撇去浮沫做鸡汤用 2⃣️用普通油爆香蒜末、姜末，加米炒稍微干一点，加1/2盐，鸡汤煮饭，不够加水 3⃣️酱1: 1寸姜、2瓣大蒜、2勺酱油、1勺糖、1勺醋、1个小辣椒捣碎 鸡汤快手做法 适量鸡骨头鸡架，加3升水，煮45分钟到1小时，浮沫撇干净，加5瓣蒜、香菜杆、萝卜、洋葱块、1/4勺白胡椒粒，煮45分钟到1小时即可

菜谱创建时间：2020-09-29 21:37:09