胡萝卜烧羊排

作者： 夏天生的厨房

食秋日记_01_胡萝卜烧羊排 本打算做法式烤羊排，一腌二煎三烤便可端上餐桌。结果被胡萝卜鲜亮的橙色所吸引，再一次在买菜时临时起意更改菜单。虽然不喜欢胡萝卜生食的味道，但TA一经炖煮，甜味明显，肉质柔软，尤其吸收肉汁的香气后，多了几分馥郁的奶香味。 “开花的月份结束，结果的月份到来，被吃或烂掉。我浑身是嘴。” 在这个秋天，开动吧。

用料

• #食材
• 羊排 450克
• 胡萝卜 2根
• 小洋葱 2个（约190克）
• #香辛料
• 姜 10克
• 大蒜 5瓣
• 蒜苗 1棵
• 桂皮 2克
• 肉蔻 2克
• 香叶 2片
• 干红辣椒 5-6个
• #调味料
• 冰糖 10克
• 老抽 2大勺
• 薄盐生抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 盐 少许

胡萝卜烧羊排的做法步骤

步骤 1

①羊排洗净切块；胡萝卜切滚刀块，洋葱顺着纹理切成月牙状；蒜苗斜刀切段，大蒜、姜用刀拍碎。

步骤 2

②羊排凉水下锅焯水，撇掉浮沫后捞出。

步骤 3

③锅中倒少许油，放入羊排煎至每面呈微黄色盛出，锅中煎出的羊油不要倒掉。

步骤 4

④利用锅中剩余的油脂炒香蒜苗、姜、蒜、干红辣椒、洋葱，倒入羊排翻炒，随后加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

步骤 5

⑤锅中倒入没过羊排的清水，加入肉蔻、桂皮、香叶、冰糖炖煮。待沸腾后，转小火炖煮35分钟左右。

步骤 6

⑥加入胡萝卜，继续炖煮20分钟，转大火收汁即可，出锅前加少许盐调味。

步骤 7

⑦盛盘时捞出多余的调味料。

步骤 8

胡萝卜烧羊排。

胡萝卜烧羊排的小贴士

▸整体风味咸香为主，略带一丝甜味。若不喜欢甜口味道，可减少冰糖和洋葱用量。

菜谱创建时间：2020-09-29 18:22:57