虚龙假凤斗富煲（鳝鱼段鸡块蒜头豆腐煲）

作者： 羽行者

半夜看了看冰箱内的食材，突然想到了一道菜是广东的龙凤煲。所以起了这个名字。

用料

• 黄鳝段 250克
• 三黄鸡块 300克
• 胡萝卜 半根
• 蒜头 1个
• 李锦记黑胡椒酱 3汤匙
• 海天海鲜酱 1汤匙
• 老豆腐 1块
• 麻油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱、姜 酌量
• 白糖 15克
• 生抽 1汤匙勺

虚龙假凤斗富煲（鳝鱼段鸡块蒜头豆腐煲）的做法步骤

步骤 1

砂锅放上底油，将蒜头和姜片放入开火加热，爆香。

步骤 2

半根胡萝卜切滚刀块，放入锅底即可。

步骤 3

将老豆腐切块后油煎四面焦黄，平铺在胡萝卜上，小砂锅4块就够了。留了4块最后盖在鳝鱼段和鸡块上面。

步骤 4

将洗净后的鳝鱼段下油锅炒至发白后平铺在豆腐上。

步骤 5

我买的是那种鸡块净菜，是三黄鸡的腿肉，比较嫩。洗净后用盐、料酒、五香粉腌制20分钟后下油锅迅速翻炒。鸡肉发白后，下调味料，黑胡椒酱、海鲜酱、白糖、生抽和料酒。继续翻炒1分钟，加半小碗水中火盖盖焖10分钟后放入砂锅盖在鳝鱼段上。

步骤 6

最上面再盖上剩下的4块豆腐。砂锅中火汤汁翻滚后转小火，焖15分钟即可。出锅前淋上麻油，撒上葱花！哦了！

虚龙假凤斗富煲（鳝鱼段鸡块蒜头豆腐煲）的小贴士

家里孩子不吃辣椒。其实加上圆青红辣椒段会更好吃。因为调理够多，所以烹饪过程中没有再加盐和鸡精。如果口味重可以适量加盐。

菜谱创建时间：2020-09-29 17:16:08