蒜香白酒煮青口贝：在青菜比海鲜贵的日子靠它了

作者： 纽村吃软饭

终于熬过冬日新西兰，这是一个青菜比肉和海鲜贵的季节。作为纽村标杆的南太平洋青口贝与全球闻名的马尔堡长相思搭配，随即一盘蒜香白酒煮青口贝诞生。

用料

• 青口贝 三十只
• 白葡萄酒 1/3杯
• 洋葱 一个
• 黄油 三小块
• 大蒜 五瓣
• 盐
• 胡椒粉

蒜香白酒煮青口贝：在青菜比海鲜贵的日子靠它了的做法步骤

步骤 1

因为清洗青口贝太过麻烦，而且泥沙较多很难彻底处理干净，所以我每次买的都是冷冻青口。方便储存 不占地方 大概20纽币一大包，这次制作的份量是半包。其他食材比较简单 大蒜（买的袋装包好的），盐，胡椒粉，安佳的黄油，villa maria家的马尔堡长相思白葡萄酒。这里应该还有一个小洋葱遗漏了。

步骤 2

即便是冷冻的青口贝也要进行处理，只是泥沙这步骤省去而已。清洗青口贝主要从两方面入手，一个是类似水草的须子。一个是泥沙包。很多人不处理泥沙包，就是青口贝一端黑黑的东西，基本是排泄物或泥沙。既然自己做索性简单处理下，自己揪掉或用刀切掉都可以，用刀切效率高很多，基本大部分被处理掉，其他少量剩余通过淘洗几遍解决。

步骤 3

清洗完毕黄油下锅，适量即可，否则容易油腻。 可以再搭配点橄榄油或其他油。

步骤 4

洋葱和蒜切碎，依次倒入蒜炒香，之后是洋葱。最后是1/3杯白葡萄酒，稍后香气四起。随即倒入全部青口贝。

步骤 5

简单翻炒，放入盐和胡椒粉，小火咕嘟，之后大火收汁。最后闷一分钟让青口彻底变熟。 出锅装盘搞定。

步骤 6

今天味道清淡了些，不过海鲜都是吃纯口。如果口重可以搭配口水鸡酱汁，瞬间味蕾清醒，厚重到位。

蒜香白酒煮青口贝：在青菜比海鲜贵的日子靠它了的小贴士

清洗干净青口贝 整体口味偏淡 可适当调整 汤汁浓郁 堪比洋葱海鲜汤 白嘴吃也可以

菜谱创建时间：2020-09-29 16:32:12