过油肉

作者： 我是覃周瑜

用料

• 猪里脊肉150g 冬笋、水发木耳各25g 油菜20g 姜片、蒜片、葱片各10g 料酒20ml 酱油10ml 醋1ml 盐3g 味精2g 水淀粉85ml 鸡蛋黄1个 鲜汤100ml 油800ml

过油肉的做法步骤

步骤 1

油菜切成段。木耳、猪肉、冬笋均切成片。肉片用料酒10ml、盐1g拌匀入味。蛋黄内加入水淀粉75ml调匀成糊。

步骤 2

肉片内加入调好的糊抓匀，逐片下入烧至五成热的油中，炸至熟透捞出。锅内留油20ml烧热，下入葱、蒜、姜片炒香，下入木耳、冬笋、油菜炒匀，烹人余下的料酒、酱油。

步骤 3

加鲜汤、醋、余下的盐炒开，加味精，用余下的水淀粉勾芡，下入炸好的肉片翻匀，淋明油，出锅即可。

菜谱创建时间：2020-09-29 15:19:34