无糖无油的软柿馅儿饼

作者： 秋小之

去果园摘了不少柿子，熟软得太快，可柿子性质寒凉，也不敢一下都吃掉，只好想办法做成易保存的面点，不用放糖放油就很香甜美味！方法也很简单，因为是即兴发挥，所以有些食材凭着感觉添加，并没有称重，仅供给会做饭的朋友们一个参考！

用料

• 面粉 适量
• 玉米面 适量
• 软柿子 8——10个
• 鸡蛋 1个
• 澄粉 适量
• 海苔 一张

无糖无油的软柿馅儿饼的做法步骤

步骤 1

选择熟透的软柿子，去蒂去皮去核，将柿肉取出放入料理机搅打成细腻的泥！

步骤 2

搅打过程不需要加水，搅好的柿浆本身水分就很足！将柿浆分成等量的两份，一份加入鸡蛋，适量玉米面（不是玉米淀粉）和面粉（普通面粉即可，我用的低筋粉），和成软硬适中的面团（玉米面可稍多，也可与面粉等重）！醒面的时间里，另一份柿浆倒入不粘锅中小火加热！

步骤 3

加热一会儿，待柿浆温度升高，有热蒸汽冒出时，少量多次筛入澄粉，一边筛入，一边搅拌，待稠度合适，再炒制一会儿成粘稠不沾硅胶铲，并且可以顺利翻拌的团！做馅儿的过程没有拍照，这是做成的柿馅儿！

步骤 4

将冷却的柿泥揉成团！这就是柿馅儿，无油无糖，本身就已经很甜！再团成等量重的馅团，我团的是每个30克！

步骤 5

将醒好的面团分成等量的小剂子，我是分成35克一个！

步骤 6

将面剂充分揉光滑按成约0.5公分厚薄的面皮，包入馅儿，捏紧收口，将收口朝下，再放入月饼模具中，按压成带花的月饼形状！（也可以直接按扁撒上少于黑芝麻）

步骤 7

这是制作好的软柿馅儿饼胚！放入冰箱冷冻15分钟定型，这时候预热烤箱！拿出的饼胚喷一点水，放入加热好的烤箱上下火200度烤30分钟即可！

步骤 8

还用部分面皮加入红色食用色素，做了几个柿子形状的馅儿饼！柿身包入馅儿，封口，整形成略方的形状，上面加一片略圆的薄面片！柿蒂用的海苔，用剪子剪成花瓣状，中间留个洞，在面皮上蘸一滴水，把海苔粘上去，中间插入搓成小棍状的海苔，做柿梗！

步骤 9

这是烤熟的！面皮不可以太厚，容易烤不熟！

步骤 10

不用放糖，也不需要放油，已经很甜！可放密封盒冰箱冷藏一周不坏，吃之前再入烤箱烤十分钟回温即可！

无糖无油的软柿馅儿饼的小贴士

1、这是自己消耗熟软柿子的即兴做法！所以一开始没有准确称量食材，方子对烹饪小白不够友好，请见谅！但对于做过烘焙的朋友们，相信不是难事！ 2、做之前也参考了一些用柿子做面点的方法，蒸的，烙的和煎的比较多，烤的比较少，团成模具压形的更少！这只是我个人的做法，给大家做个参考！ 3、面团要稍微软一些，不稀不粘手即可，不然水分少了烤完会裂开！ 4、我烤了30分钟，吃的时候皮稍微有点粘，放凉了还好，不喜欢粘牙感觉的朋友可以考虑用其他做法！每个烤箱温度有差异，朋友们可以根据自己家烤箱的脾气来确定时间和温度！ 5、模具的使用仅供参考，我用的50克模具，而糕点总重65克，所以糕点下部有点突出膨胀！朋友们也可以整理成自己喜欢的形状烤制！

菜谱创建时间：2020-09-29 11:10:31