蛋花酒酿丸子｜酒酿放入的时间是关键

作者： 索菲的日常

酒酿丸子是经典的中华甜品，过段时间就想做一次。做的好吃又好看还得注意几个小细节。

用料

• 酒酿 3大勺
• 鸡蛋 1个
• 糯米粉 100克
• 温水 适量
• 枸杞 一把
• 冰糖 适量
• 盐 少许

蛋花酒酿丸子｜酒酿放入的时间是关键的做法步骤

步骤 1

糯米粉加入温水和面，和到可以团成团即可。

步骤 2

揉糯米面的要求和面粉面团一样，手光面光盆光。

步骤 3

把糯米粉团搓成长条。

步骤 4

切成小块，搓揉成小丸子，没时间的话直接揪也可以。

步骤 5

小锅放水，加入冰糖煮开。

步骤 6

煮水的时候可以打蛋，蛋里放入少许盐，可以有更丰富的口感。

步骤 7

如果有冰冻的芋丸红薯丸可以提前放入水里先煮。

步骤 8

下锅后要搅拌一下，防止粘锅。

步骤 9

等芋丸红薯丸浮起来就可以放入糯米小丸子。

步骤 10

等到小丸子浮上水面就差不多好了。

步骤 11

加入蛋液，转小火，边下边搅拌，让蛋液形成均匀的蛋花。

步骤 12

蛋液全部下入锅里后立刻关火。

步骤 13

枸杞略清洗一下直接放入锅内。

步骤 14

搅拌一下后，最后放入酒酿搅拌均匀。

步骤 15

这样一道酒香扑鼻，香甜软糯的蛋花酒酿丸子就做好了。

蛋花酒酿丸子｜酒酿放入的时间是关键的小贴士

1、酒酿一定要等熄火后再放入，这样可以最大程度保证酒香味不挥发。 2、蛋花要做的嫩，要下蛋液后立刻关火，蛋花一煮就会老。 3、糯米小丸子的面团可以稍稍硬一点，另外温水和面出来的小丸子更软糯。

菜谱创建时间：2020-09-29 10:54:18