山药苹果月饼馅

作者： 瑞丽儿

中秋佳节，捧月饼望明月思乡浓。做款山药苹果月饼馅，不为甜腻只为亲昵，软润酸甜、蔓越莓提味，配奶味香浓的酥皮，可口可心，2020中秋快乐！

用料

• 山药一根 约400克
• 苹果2个 约200克
• 蔓越莓干 90克
• 桂皮粉 半茶勺
• 细砂糖 40克
• 黄糖 20克
• 炼乳 2 汤勺
• 黄油 20克
• 植物油 1 汤勺
• 食盐 半茶勺

山药苹果月饼馅的做法步骤

步骤 1

主要食料： 山药、苹果、蔓越莓干

步骤 2

山药削皮、切片，上锅蒸，中火蒸30分钟。

步骤 3

苹果削皮去核切碎

步骤 4

平底锅黄油润锅倒入切碎苹果，加黄糖，加桂皮粉炒软出汁，盛出备用。

步骤 5

蔓越莓干切碎

步骤 6

山药蒸熟后，稍降温趁热，捣碎加细砂糖碾压成山药泥。 不粘锅倒入植物油润锅，小火慢炒除去山药泥多余水分，

步骤 7

蒸发水分后变粘稠，加入炒好的碎苹果，加入炼乳，加食盐调味。

步骤 8

甜度可根据自己喜好减加糖量。

步骤 9

馅料结团成泥状有点稀软即可，因为降温后会变硬一些。起锅前加入切碎的蔓越莓干，翻炒均匀盛盘。 装入容器保鲜膜贴表面，放入冰箱中。

步骤 10

降温后会变得硬一点，很好做成团。

步骤 11

如果做50克大小的月饼，可做30克大小的馅团。

步骤 12

山药苹果馅多汁，最好趁鲜做月饼。 这是50克的月饼，馅30克饼皮20克。

步骤 13

烤好的月饼也请尽快享用。 本厨做好的月饼冰箱保存没有超过5天。

菜谱创建时间：2020-09-29 10:41:49