简单粗暴：自制炸鱼排，配上番茄酱，家人再也不去外面吃

作者： 纽村吃软饭

出国后炸鱼薯条吃的明显增多，就连旅行中体验的也变成全新西兰最好的炸鱼薯条店了。新西兰的海产品无污染品质好，所以我们也尽量定期吃鱼。之前烤鱼居多，后来慢慢清蒸与香煎；今天分享的是炸鱼排，做出来超出想象 很好吃。

用料

• 鱼排 袋装速冻鳕鱼鱼排
• 番茄酱
• 淀粉
• 油
• 面粉
• 白醋

简单粗暴：自制炸鱼排，配上番茄酱，家人再也不去外面吃的做法步骤

步骤 1

超市有解冻的鱼排，不过我这次炸的是华人超市买的袋装鳕鱼，先解冻。对于炸物来说只要把握两点即可，油温和挂糊。 一般鱼排较厚我们要厚片切薄，表面要干。用盐和黑胡椒先腌制一下。

步骤 2

将鳕鱼解冻，最好用厨房用纸擦干表面水份，然后先用熟糊裹好（中筋面粉 淀粉 小苏打 泡打粉，白醋）再放入生糊盆中，最后炸即可，这样糊挂的比较好。但真的是费淀粉

步骤 3

油温在放入筷子稍后出小气泡即可，一条条放入，一次别太多。为了省油我用的小锅。

步骤 4

炸至几面金黄即可出锅沥油了，炸的过程中记得不时向鱼排上浇热油。

步骤 5

沥干油

步骤 6

装盘 金黄

步骤 7

家人抢着吃

步骤 8

配上番茄酱 完美！

简单粗暴：自制炸鱼排，配上番茄酱，家人再也不去外面吃的小贴士

1，生糊就是纯粹的土豆淀粉或面粉，这次我用的面粉。熟糊是热水加土豆淀粉或面粉，熟糊更粘。这次我用的中筋面粉 150 淀粉 75 小苏打 1和泡打粉4g比例即可，最后熟糊加一点白醋。 2，炸鱼不用二炸，我试了下过于硬了，虽然更脆但口感不行。

菜谱创建时间：2020-09-29 10:28:59