传统月饼馅（黑芝麻馅）

作者： 亦烘亦厨

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。经常吃些黑芝麻是很有宜的。 大部分人喜欢用红豆或绿豆与黑芝麻结合做成黑芝麻馅，但本人还是喜欢花生和黑芝麻的结合，这样香味更浓郁。 本方可做75克月饼，饼皮和馅的比例为3：7，约16个左右。 其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。 五仁馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/ 奶黄馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/ 豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/ 紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/ 枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/ 板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/ 传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/ 酥皮五仁月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/105955569/

用料

• 黑芝麻（熟的） 320克
• 花生米 250克
• 麦芽糖 100克
• 纯净水 400克
• 白糖 120克

传统月饼馅（黑芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

花生仁分两次平铺在盘底（最好不要叠加，一层就好）。

步骤 3

放入微波炉中微波4～5分钟，中间拿出来翻拌一下，再放进去继续微波。

步骤 4

拿来晾凉后，把外衣剥掉待用。

步骤 5

将花生仁、黑芝麻倒入破壁机中，用破壁档打碎。

步骤 6

加入白糖、麦芽糖、纯净水打成泥状。

步骤 7

倒入不粘锅中，用中小火，不停的翻搅。

步骤 8

直至成团，不粘锅铲为止，关火。

步骤 9

黑芝麻馅就做好了。

菜谱创建时间：2020-09-29 10:03:32