【鱼胶冻（花胶冻）】超简单营养不流失的做法

作者： 郑柔柔

很多做即食鱼胶汤，鱼胶冻，都会把鱼胶泡发后再做，我不喜欢这样，为了营养不流失，一般我都不泡 除非有时候鱼胶比较大，切剪不了，只能去泡了，不过，最好还是拿去药铺帮忙切，或者叫店家帮忙切 像一些小一点的鱼胶，泡完软塌塌，都变得白白了，你再去炖，腥味是变淡了，营养也流失了，不划算，而且要做出冻来，你不加吉利丁，很难成形 像食补本来就是细水长流的事，坚持很重要，所以我自己吃一般选择性价比高的鳕鱼胶，它没有腥味，做果冻、甜品或炖汤都合适 而且不用泡发，做法简单，每次我都是一次炖好几瓶，冷藏分几天吃，鱼胶冻算是最省事又好吃的做法了

用料

• 鱼胶 30克
• 红糖 一块（根据自己口味加减）
• 纯牛奶 500-750克

【鱼胶冻（花胶冻）】超简单营养不流失的做法的做法步骤

步骤 1

①准备原材料，牛奶500-750克都是可以的，750克成冻的时间长多几小时，较500克牛奶也会相对软一点，这个可以根据自己喜欢选择

步骤 2

②鱼胶剪成小块，我用的是100头鳕鱼胶，这种鱼胶营养好，性价比高，天天吃都不心疼

步骤 3

③倒入牛奶，加入黑糖，加黑糖炖出来的香气真的比下冰糖好

步骤 4

④隔水炖4小时

步骤 5

⑤炖好的状态

步骤 6

⑥装瓶

步骤 7

⑦没有下吉利丁或鱼胶粉的鱼胶冻，做出来就像豆腐一样嫩、滑，夏天需要冷藏48小时，冬季一夜，即可成冻，超级好吃

步骤 8

⑧还可以根据自己喜欢加其它原料，或者做鱼胶羹，超级多的做法，喜欢可以给我留言，一起解锁更多吃法

菜谱创建时间：2020-09-29 09:23:39