传统糯米烧卖

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️烧卖皮：
• 中筋粉 200克
• 热水（80度以上） 100克
• 2⃣️馅料：
• 糯米 250克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 5朵
• 肉糜 100克
• 3⃣️葱油：
• 植物油 30克
• 香葱 50克
• 4⃣️味汁：
• 水 150克
• 盐 6克
• 糖 15克
• 老抽 10克
• 白胡椒粉 适量

传统糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3小时以上，上笼蒸至没有白心的状态。

步骤 2

热锅冷油，放入葱段，小火熬葱油。

步骤 3

熬至葱段如图中的枯草色，关火，捞出葱段。

步骤 4

入肉糜，划散，炒至七八分熟加入切好的胡萝卜丁和香菇丁煸透。倒入调好的味汁，煮开后倒入蒸熟的糯米饭翻炒。盛出晾凉。

步骤 5

烧卖皮可以按我的配方自制也可以买现成的饺子皮，但饺子皮太厚，可以将边缘擀薄成这样的荷叶边状。包入馅料，通常10g皮子包入30g左右馅料，慢慢收口，口子成花瓶状。

步骤 6

开水上笼，蒸10分钟。

步骤 7

出锅啦！

步骤 8

香糯可口的烧卖。

菜谱创建时间：2020-09-29 07:59:20