好吃的一锅卤

作者： 可乐北鼻-

爱吃啥放啥。

用料

• 老抽 2勺
• 花椒 50粒
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 盐 适量
• 白酒 2勺
• 冰糖 5颗
• 鸡爪 10只
• 生抽 2勺
• 姜 5片
• 香料 适量
• 葱 3根
• 干辣椒 10个
• 鸡蛋 5个
• 耗油 适量
• 黄豆酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺

好吃的一锅卤的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲洗净备用，猪脚挑干净毛洗净备用，鸡蛋提前煮熟剥壳划十子备用。（爱吃啥加啥，鸡翅，鸭翅，牛肉都可以。）

步骤 2

猪脚剁成块（买的时候可以让剁好），鸡脚冷水下锅，加葱姜，料酒（白酒），花椒煮开两分钟捞出来用开水洗净（一定要开水，不要拿冷水洗）沥干水分备用

步骤 3

锅里放少量油，加入冰糖小火炒至焦黄色（一定要小火炒，不然会苦）下猪脚，鸡爪翻炒上色（鸡爪比较容易熟可以晚点放，喜欢吃那种软烂的鸡爪的话可以跟猪脚一起下锅） 加入开水，桂皮，香叶，山楂片，花椒，麻椒，干辣椒（卤料根据自己口味加，喜欢什么加什么），加一勺黄豆酱，1勺豆瓣酱 加入老抽，生抽，耗油，半瓶啤酒，葱姜盖上盖子中小🔥炖20个小时，加入鸡蛋。继续炖半个小时左右加入适量盐即可开吃了。

好吃的一锅卤的小贴士

个人觉得白酒比料酒去腥更好，尤其是猪脚这种，用白酒效果更好。 我自己做用的是铸铁锅，密封性，导热性都特别好的，所以最多一个小时就已经很软烂了。其他锅的花根据它的脾气看要炖多久。 中途给锅里加水一定要加开水。

菜谱创建时间：2020-09-29 07:30:45