南瓜吐司

作者： Judy-

中午蒸了南瓜当作午餐吃，剩余的南瓜用来做南瓜吐司，没有浪费粮食真棒！ 记录，自用 （手揉的优点：带着满满的委屈/生气来揉面发泄；缺点：累的一批） 累并快乐着！😂

用料

• 高筋面粉 253克
• 南瓜泥 136克
• 鸡蛋1个 去壳47g
• 牛奶 15克
• 炼乳 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 30克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟冷却后压成泥 （蒸熟后先过滤水分再压泥）

步骤 2

除黄油以外所有材料加入混合至没有干粉后用手揉至面团光滑 这次没加牛奶，因为刚刚好，够了（如图） （备用的牛奶15g看情况添加，若还有干粉就加点牛奶，没有干粉就不用加牛奶）

步骤 3

揉光滑后，中途切一小块看看膜的状态到哪了

步骤 4

再揉一会，加入黄油，继续揉

步骤 5

揉了一会，中途看看膜的状态到哪，继续揉

步骤 6

我已经没力气揉了，尽力了，就揉到这里吧 （揉面时天色渐渐地暗了下来）

步骤 7

发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团洞，不回缩不回弹即发酵好了

步骤 8

排气，分割平均三份，滚圆，松弛15分钟

步骤 9

轻拍，擀长，翻面，擀长方椭圆形，卷起，松弛15分钟

步骤 10

拍扁，擀长，翻面，比擀面杖长一些，有气泡就压爆，底部压扁，卷起来，依次放入模具中

步骤 11

二次发酵至八分满，盖上模具盖，放入预热好的烤箱下层 （我的没到八分满，大概六七分满吧.....直接盖上盖子去烤了）

步骤 12

上下火180度，烤40分钟左右 出炉震出热气，脱模侧躺晾凉 （烤箱脾气不同，时间温度也不一样，请根据自己的烤箱实际温度来调整）

步骤 13

切开是这样的...组织看着还好..

步骤 14

扒开金灿灿，可以撕着吃诶！

步骤 15

视频

步骤 16

金灿灿

步骤 17

金灿灿

南瓜吐司的小贴士

凉至手温装入密封袋 一定要完全凉透后切片！！ 常温密封保存三天，冷冻密封保存一个月

菜谱创建时间：2020-09-29 01:43:12