水油皮制作:中筋面粉➕80克猪油➕103克水倒一块和面,成团后多揉会,然后放一一个盘子里 蘇油皮制作:低筋面粉➕70克猪油,揉开单独放一个盘子里
左边是水油皮,右边是蘇油皮,水油皮醒五分钟后再揉揉就很光滑了
带壳咸鸭蛋的蛋黄是最好吃的
蛋黄拿出一个盘子备用,待烤箱烤8分钟,180度
烤完的蛋黄
肉松我是自己炒的,你们可以买肉松来也是一样的,把蛋黄捏碎,跟肉松和一块
然后捏团20粒
白莲蓉我买的广州酒家低糖,一包刚刚好500克,把白莲蓉分为20份平均,500克一包,一份白莲蓉就是25克,搓圆备用
开始包馅,包好后放一边备用
蘇油皮跟水油皮分开各20份,重量总数除以20个,平均数就可以了
用水油皮包蘇油皮,包紧搓圆,静止5分钟
擀长条
从一边卷过来放10分钟后再擀
再次擀长
再卷起来,放十分钟
筷子压中间双一块,准备擀皮
擀圆
包起来
全部包好这样放着
全部包好后,下面一定要记得放油纸,烤出来不粘
熟黑芝麻
蛋白和蛋黄隔离开,只要蛋黄液刷
刷后,放黑芝麻,放入烤箱180度烤五分钟后记得重新刷一次
出炉了