秘制卤牛腩

作者： 多春鱼食芥末

用料

• 牛腩 1斤
• 姜片 ，蒜头 少许
• 八角桂皮香叶陈皮 少许
• 生抽蚝油冰糖 料酒 少许

秘制卤牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，冷水下锅焯，锅里放姜片，料酒去腥。20分钟后捞起冲凉水（可以保证后续牛腩Q弹） 八角桂皮香叶等香料用水泡洗去灰尘

步骤 2

砂锅加热倒入少许食用油，放姜片蒜头香料大火煸炒出香味

步骤 3

调酱汁:生抽，蚝油少许，加入几颗冰糖，加入清水调匀后倒入锅中，加入干陈皮丝，水位没过牛腩。

步骤 4

大火烧开后转小火盖上盖子闷煮 60分钟后即可开锅

步骤 5

原汁原味牛腩煲吃法: 1.浇在面条/米线/米饭上，直接吃 2.白萝卜煮熟和牛腩一起闷煮 3.加入胡萝卜，土豆一起闷煮 4.加入土豆，西红柿一起炖煮

秘制卤牛腩的小贴士

炖煮时加入少许白醋可以使牛腩更软烂，更易熟 关火后不开盖，砂锅余溫会继续闷煮 酱汁可以根据个人口味偏咸或者偏甜

菜谱创建时间：2020-09-28 22:12:49