全手动制作松脆鱼肉松

作者： 李胖厨与郭小厨

麻麻有条大皖鱼吃不完，被我讨回来尝试做鱼松

用料

• 皖鱼肉 2斤
• 姜 适量
• 盐，糖 适量
• 油 一点点
• 胡椒粉 适量

全手动制作松脆鱼肉松的做法步骤

步骤 1

把鱼肉洗干净，鱼腩里面黑色的东西刮干净，去皮，然后拿点盐抹在鱼肉上面，抹均匀，放上姜片上锅大火蒸大概15分钟。（杀鱼去皮过程有点血腥+手忙脚乱）

步骤 2

蒸熟的鱼肉拿出来，用各种方法捏碎，挑出鱼刺。这是细致活，不要着急

步骤 3

不粘锅放一点点的油，开小火，把捏碎的鱼肉放锅里，根据自己的口味放盐，糖，和胡椒粉，小火慢慢烘干鱼肉的水分。原本一直告诉自己要小火，结果忍不住开了中火，跟小火轮流着，这样烘干比较快🤦🏻‍♀️，最后用时大约1小时，松松脆脆的鱼松就好了。

全手动制作松脆鱼肉松的小贴士

要注意⚠️一定要等鱼松彻底放凉才能装罐保存

菜谱创建时间：2020-09-28 22:02:34