下饭茄子🍆

作者： 油炸机灵鬼

可以是茄子煲 也可以是鱼香茄子 但是我觉得这就是下饭茄子哈哈～ （平时不吃茄子 但是这个总是吃超多😂

用料

• 茄子 3个
• 白糖 一勺
• 淀粉 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 三分之一勺
• 醋 一勺
• 猪肉 随意
• 葱姜 随意
• 蒜 很多瓣
• 小米辣 一根
• 香菜 随意

下饭茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净切段再切成小段 不要太细太薄 手指粗细就可以 （太瘦的手指不可以🙅🏻‍♀️）

步骤 2

上锅蒸10分钟 冷水也可以 上汽之后蒸也可以 上汽之后可以适当缩短时间

步骤 3

蒸茄子的时候切个配料 葱姜蒜 切碎 不喜欢的可以不放 蒜沫多一点 分出来一些

步骤 4

切肉肉 我用了一部分肥肉 和一块瘦肉 肥肉随意切 不要太大块 瘦肉切片 丝 沫 都可以 你开心就好

步骤 5

这个时候我们来调个汁 生抽一勺 醋一勺 糖一勺 淀粉一勺 老抽三分之一勺 放两三勺水 把它们搅匀 主要是淀粉 别结块就好

步骤 6

茄子蒸好之后 热锅 一点点点点的油就可以 然后扔进去肥肉 把肥肉炸干 油都炸出来的时候 把瘦肉放进去 葱姜蒜也放进去 炒变色

步骤 7

把蒸好的茄子倒进锅 翻炒一下 然后把刚刚调好的料汁倒进去 吃辣的朋友们 倒料汁的时候可以放一些青椒 小米辣 之类的辣椒 （干辣椒就算了吧） 然后继续翻炒一下 让这个汁挂在茄子上

步骤 8

因为茄子是已经蒸熟的 所以大概翻炒个一两分钟 就可以盛出来了 之前切配菜分出来的蒜末 撒茄子上 你也可以在盛出来之前撒在锅里 然后就可以盛大米饭了 这道菜好是好 就是有点费饭 嘻嘻

下饭茄子🍆的小贴士

茄子不要切太细 因为蒸过之后茄子会很软 放在锅里炒两下就变成糊糊了 全程没放盐 我做饭不是很爱放盐 全靠生抽耗油之类的调味 料汁根据自己口味 如果实在是拿不准 你可以调料汁的时候都少放 倒锅里之后你可以尝一下味道 然后再往里酌情添加调料 因为有淀粉水的关系 所以倒料汁之后最好开小火 火太大很容易就凝固了 这样你再调味的话就很不方便搅匀 （如果确保味道OK可以猛火 开小火这段当我没说🤪） 最后出锅前一定放蒜！ 相信我 真的香爆棚 我盛出来之后才放的蒜是我觉得直接撒也可以 事实证明还是锅内余温加热一下蒜末更香 这道菜里的配料 葱姜蒜辣椒香菜这些 你不喜欢 或者不爱吃可以不放的 但是蒜末我觉得还是要放 毕竟这个真的很提味的 就酱～我盛饭去啦！

菜谱创建时间：2020-09-28 20:03:31