梅干菜肉包

作者： 琪姐姐1009

特别怀念上学的时候吃的梅干菜肉包，东北没有这个馅，自己研究研究做出来竟然很好吃🎉 馅料里的调料自己随口味调整用量即可，梅干菜需要多放油和糖才好吃。 这里一斤面，包了16个包子，馅也是正好的，我塞馅塞的多😂，自己调整哈～

用料

• 梅干菜干 200克
• 猪肉馅（三肥七瘦） 400克
• 葱末蒜末 适量
• 小米辣末 适量
• 糖 2-3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 4勺
• 生抽 2勺
• 盐（可不放） 适量
• 面粉 500克
• 温水 250-260克
• 糖 5克
• 酵母 5克

梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

发面：温水里放入白糖化开，再加入酵母静置两三分钟后，倒入面粉里和成面团，用保鲜膜密封好等待发酵两倍大。 之前的账号写过一个发面的方法很好。 http://www.xiachufang.com/recipe/103889210/

步骤 2

馅料：梅干菜凉水泡发30分钟，清洗两三次，挤干水分备用。

步骤 3

锅里放多点食用油，加入葱末，蒜末，小米辣末和肉馅，翻炒一两分钟，把肥肉馅的油炒出来一点，加入梅干菜，放入剩下的调料翻炒出香味。 盐的话自己尝一下再适量放或者不放，梅干菜自带咸味。 其他的调料可以按着自己的口味适当调整。 调料的用量，用的是图片这种小汤勺。

步骤 4

馅料凉一些就可以包啦，发好的面多揉一会。

步骤 5

蒸包子：包子包好，放锅里盖锅盖二次醒发10-15分钟。 凉水下锅，水开蒸15分钟，关火焖两三分钟即可。

步骤 6

皮薄馅大。🐷🐷🐷

菜谱创建时间：2020-09-28 19:23:39