用APP打开
红汤泡椒凤爪的做法

红汤泡椒凤爪

168人浏览 3人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
混混沌沌孟子
泡椒鸡爪很多人都会做 可是红汤的就不一定了哟 非常好吃的鸡爪 每次泡了都被抢光 今天出个食谱 和大家共同分享美食

用料

红汤泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬香料水,600g水加入5g干辣椒,然后少量桂皮和八角,如果有香叶也放一点一起熬煮五分钟,变色后待凉,过滤出辣椒、八角、桂皮、香叶,只要水,待凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米辣切成三段,然后加入白醋,放入料理机搅打变色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤出小米辣,只要醋和小米辣的混合液体

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就是过滤掉的小米辣,我直接丢掉的,你们可以随意😄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪选肥一点的,先给它加白醋泡澡两个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,加入少量的白醋,开火煮,水开后小火煮10分钟,煮的过程中要打浮沫,然后关火,盖锅盖闷20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡爪冲凉,冲凉的时候注意水不要太大,容易破皮,小水冲,然后过冰水,这步很重要,过冰水后鸡爪会更Q

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一个鸡爪剁成三半,骨头单独一半,四个爪子分成两半,如图所示,然后剪指甲,把鸡爪的油脂洗干净

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配菜,我喜欢吃西芹、胡萝卜还有洋葱,所以我就配这三样

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小米辣水和香料水混合,然后加入泡椒水和泡椒,再加入130g糖,50g味精,50g鸡精一起搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把配料和鸡爪放进混合好的红汤里,然后盖上保鲜膜或者盖子,冬天放室温两到三天入味了放冰箱冷藏保存,夏天记得直接放冰箱冷藏保存,大概两到三天就可以吃了哟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是已经好了的泡椒凤爪是不是特别有食欲,配菜特别脆,鸡爪Q弹,酸辣适中,绝对是抢手菜

红汤泡椒凤爪的小贴士

1、每个人对辣的接受程度不一样,所以根据自己喜好去调整菜谱 2、过冰水这步非常重要,鸡爪Q不Q,弹不弹,这步起决定性左右,鸡爪一定要小水冲,不然会破皮 3、可以用果醋,然后就变成了果醋味道的,比如苹果醋,可以试试哟 4、配料根据自己喜好来,如果放黄瓜,记得要把中间的瓤去掉,而且泡个两三天就要捞起来,不然会软 5、鸡爪最好煮了之后再去指甲,那样比较完整好看

菜谱创建时间:2020-09-28 17:00:24
打开App收藏