复刻喜茶|自己也可以做的奶茶波波月饼

作者： FCR咖啡工作室

冰皮月饼比起传统的烘烤月饼，更像是内馅扎实的糯米团子，工序也简单得多。这颗似乎可以“一饼包所有”的冰凉团子，这几年口味是愈演愈新奇了。 这周就要放中秋假了，各个品牌都早早卖起了月饼礼盒，价格一个比一个更高，狠不下心剁手，不如就自己在家做吧，可以大胆尝试新奇的口味 说不定并不会比买来的差。

用料

• 糯米粉 40克
• 沾米粉 40克
• 澄面粉 20克
• 牛奶 185克
• 糖粉 30克
• 色拉油 20克
• 熟糯米粉 适量
• 白莲蓉馅 250克
• 红茶 2包
• 淡奶油 100ML
• 黑糖啵啵 适量

复刻喜茶|自己也可以做的奶茶波波月饼的做法步骤

步骤 1

提前做好饼皮： 牛奶、糖粉、色拉油倒在一起混匀，倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀

步骤 2

面糊过筛一次，静置30分钟，入锅蒸20分钟后取出，用筷子搅至顺滑，防止一旁冷却

步骤 3

奶茶啵啵馅儿： 免煮珍珠沸水泡开后加入黑糖搅拌，红茶泡开备用

步骤 4

准备一个玻璃碗，舀入白莲蓉馅儿，依次加入茶汤、淡奶油与黑糖啵啵

步骤 5

搅拌均匀后倒入炒锅中，炒至水分蒸发，变得浓稠，关火冷却

步骤 6

准备熟糯米粉（微波炉叮30秒）；皮18g、馅15g；或皮25g、馅25g；或皮45g、馅30g 奶茶啵啵馅儿揉成小圆，包入饼皮里

步骤 7

收口后沾粉，模具撒粉，压入模具再压出 做好后放入冰箱冷冻2小时，口感更佳；保质期2-3天，冷冻保存

步骤 8

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复刻喜茶|自己也可以做的奶茶波波月饼的小贴士

1️⃣具体的饼皮饼馅儿重量写在步骤6了，仔细阅读喔 2️⃣用木制的印模可能没有推压的饼模好用，建议买推压的更加实用 3️⃣啵啵馅儿冷冻过后容易变硬，一次性吃完最好；如果要冷冻保存的话可以不用加啵啵

菜谱创建时间：2020-09-28 16:44:43