南瓜蛋黄月饼—试做这款造型可爱的月饼　为你的餐桌增加一些趣味

作者： 高小美杂食铺

南瓜是这个秋天家庭餐桌上最普通的食材，可以用来煮着吃，蒸着吃，炖着吃，煲汤吃，而今天我要把它做成馅料，做成造型可爱的南瓜月饼，为这个中秋的餐桌增添一些趣味。 南瓜性湿、味甘，有健脾养胃、护肝补肾、消炎止痛、润肺益气等功效，并且营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等多种元素。 备注：月饼模具的重量50克、月饼皮25克、南瓜内馅+咸蛋黄25克 月饼皮的材料：黄金桃山皮200克、抹茶桃山皮适量 南瓜内馅的材料：蒸熟的南瓜泥250克、细砂糖30克、玉米油20克 咸蛋黄的材料：咸鸭蛋黄8个、白酒适量

用料

• 月饼皮 适量
• 南瓜内馅 适量
• 咸蛋黄 8个

南瓜蛋黄月饼—试做这款造型可爱的月饼　为你的餐桌增加一些趣味的做法步骤

步骤 1

南瓜馅的做法： 1、 栗子南瓜洗净，去皮去籽，切大片，上锅蒸熟；

步骤 2

2、 把蒸熟的南瓜捻成泥，倒入不粘锅中，加入细砂糖，慢慢翻拌；

步骤 3

3、 翻拌均匀，到糖融化后，加入玉米油，再进行翻炒，直至南瓜泥炒到微干不湿的状态即可，做月饼的馅料还是要炒的干一些。

步骤 4

咸蛋黄的做法： 1、 咸蛋黄沾上白酒，放到铺了锡纸的烤盘上；

步骤 5

2、 放到提前预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，烘烤10分钟，取出来备用。

步骤 6

月饼的做法： 1、 把南瓜馅加上一个咸蛋黄，放到电子称上进行称量，重量为25克（共称出8份，备用）；

步骤 7

2、 取一块南瓜馅，按压成饼，包上一个咸蛋黄，一个南瓜蛋黄馅料就做好了，依次做出其它7份，备

步骤 8

3、 把黄金桃山皮分别称量好，每份25克，再称量好抹茶桃山皮，每个大约1克左右；

步骤 9

4、 取一个黄金桃山皮，按压成饼，放上一个南瓜蛋黄馅，包紧，滚圆，沾上炒熟的玉米淀粉；

步骤 10

5、 取一小块抹茶桃山皮，沾上玉米淀粉，放到南瓜模具的南瓜根处，再把做好的南瓜月饼放到模具中，盖上模具的另一半，按压成南瓜形状，即可，依次做好其它7份，备用；

步骤 11

6、 烤箱提前预热，150度，上下火，中层，烤10-15分钟，取出稍微晾凉即可以食用。

菜谱创建时间：2020-09-28 11:36:00