🔥牛肉干烤箱版（无需风干）🥩

作者： 小熙临

九月末去大姨家玩，大姨初次尝试烤牛肉干，深受启发，回家自己稍稍改动配方尝试了一下。调料是按照小时候吃的“小火团牛肉干”的味道摸索的，因为小时候大姨经常买给我，她也很喜欢吃。 菜谱的原料量能做半碗牛肉干，整个流程耗时约30小时，包括腌制28小时，及烤40分钟。

用料

• 牛肉（黄瓜条或辣椒条） 一条（一斤）
• 芹菜 一棵半
• 洋葱 与芹菜等量
• 食盐 四至五小勺
• 蒜盐（也可不加） 一小勺
• 孜然 六小勺
• 白胡椒碎 一小勺
• 黑胡椒碎 白胡椒的四分之一
• 蚝油 五至六滴
• 芝麻 一小勺
• 烧烤料 半小勺
• 五香粉 半小勺
• 味醂みりん（也可不加） 一小勺
• 料酒 勺

🔥牛肉干烤箱版（无需风干）🥩的做法步骤

步骤 1

选肉，我用的是辣椒条，当然黄瓜条也可以做，买的时候尽量让卖家保留肉的竖直纹理。

步骤 2

切好芹菜和洋葱，芹菜我用了一棵半，可以切的稍短一点但不要太碎，这样更入味，烤的时候芹菜也不会粘在肉上。洋葱等量。

步骤 3

可以看到图片中较为清晰的牛肉纹理，顺着这个纹理切，切出底面大概为1.5cm*1.5cm, 高约12cm的牛肉条。尺寸可根据个人喜好及烤箱大小调整，但不建议切太宽。

步骤 4

加五小勺盐，后面提及的小勺就是它。搅拌，用手抓更入味。海盐味道淡，可以适当增加用量。

步骤 5

白胡椒，大概是图片中的密度，撒在表面就可，黑胡椒是其用量的四分之一。没有研磨器可以用胡椒粉，但是注意减量，因为粉末与肉接触面积大，味道容易过浓。

步骤 6

六小勺孜然，一小勺熟白芝麻，一小勺味醂，半小勺烧烤料，半小勺五香粉，五六滴蚝油。 搅拌后每条肉上有七八粒孜然，四五粒芝麻就可，喜欢甜口可以稍多加点蚝油。注意五香粉不要加太多，否则香料味道过浓。

步骤 7

配料添加完成，放入冰箱冷藏腌制28小时。

步骤 8

烤前放两勺油

步骤 9

摆好，烤箱调上火，170℃，20分钟

步骤 10

时间到翻面，150℃上火烤25分钟

步骤 11

完毕

菜谱创建时间：2020-09-28 11:33:37