天妇罗大虾

作者： rainbowli_li

容易上手不易出错，但脆浆很重要

用料

• 九节虾 7只
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 2.5勺
• 冰水 4勺
• 沙拉酱 25克
• 芥末 适量

天妇罗大虾的做法步骤

步骤 1

女生手掌大小的九节虾大概半斤有7只左右，买回来马上放急冻，等虾身稍微硬一点比较好剥虾壳。虾由头下第一节剥，拉出虾头时可按压虾头下巴位置扯上面可以把虾肠一同带出

步骤 2

剥虾把尾巴最后一截留下主要为了美观，在虾身记得割上三刀，让虾炸的时候别卷起来。用厨房纸把虾身水分吸干。

步骤 3

用一只鸡蛋与4勺冰水打发均匀，把过筛低筋面粉一点点加进去以十字翻拌均匀（不要打圈圈哦，容易把面粉打起筋）这时候为了保持粉浆够冷，可以在粉浆里加入冰块

步骤 4

把虾充分浸泡在粉浆里面，就可以下锅炸了（这里要注意了，尾巴如果不沾粉浆有水分下油锅容易炸锅哦！）胆大的可以夹着虾尾巴竖着炸一会再下油锅虾会立得更直。

步骤 5

拿适量沙拉酱+芥末搅拌均匀很好吃的酱汁就诞生了。

步骤 6

我自己怕油，炸出来的时候用厨房纸吸了一会

天妇罗大虾的小贴士

注意⚠️，粉浆记得记得准备炸的时候再做，保持粉浆够低温炸出来的皮才更酥脆！

菜谱创建时间：2020-09-27 22:13:37