低糖低油五仁月饼

作者： 朱小朱02

用料

• 面皮部分
• 转化糖浆 150克
• 油 50克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 馅料部分
• 每日坚果 250克
• 花生碎 100克
• 葵花仁 100克
• 南瓜子仁 100克
• 黑芝麻 50克
• 白芝麻 50克
• 蔓越莓 50克
• 白酒 6克
• 花生油 80克
• 熟糯米粉 180克
• 蜂蜜 50克
• 麦芽糖 50克
• 水 100克
• 蛋黄水
• 蛋黄 1个
• 水 20克

低糖低油五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先倒入150克转化糖浆、加入50克食用油、5克枧水、充分搅拌均匀、一定要充分搅拌均匀。然后加入中筋面粉和奶粉、用刮刀翻拌均匀、然后揉匀、盖上保鲜膜静置2个小时。

步骤 2

将每日坚果中的核桃仁、腰果仁、巴旦木敲碎、然后其他果仁搅拌。加入6克白酒、50克蜂蜜、50克麦芽糖、80克食用油、100克水搅拌均匀

步骤 3

180克糯米粉小锅炒熟、然后倒入刚刚搬好的果仁中、搅拌均匀、静置1小时、然后分成35克的团子

步骤 4

面团静置好了、分成15克的小剂子、备用

步骤 5

拿一个保鲜袋、放入一个面团、擀面杖擀成薄片、抱上馅料、在中筋面粉中滚一滚、放入模具中、压制成型

步骤 6

烤箱195度上下火预热、月饼入烤箱前先喷上一层清水、烤制5分钟。然后拿出月饼、刷上一层薄薄的蛋黄水、然后再入烤箱、中下层烤制13分钟。室温彻底放凉后包起来就好了。

低糖低油五仁月饼的小贴士

这个月饼微微有一点甜、喜吃甜的可以增加蜂蜜和麦芽糖的量

菜谱创建时间：2020-09-27 20:59:27