青辣椒酱

作者： 遗漏的阳光

老妈随手把买来的各种辣椒籽扔土了，结出了好多辣椒，吃不完就试着做成辣酱，味道出乎意料的好，拌面蘸料什么的都可以。

用料

• 青椒 若干
• 洋葱 1个小的，大的用半个
• 蒜 一整个
• 油 适量
• 盐 适量
• 砂仁 3－4个
• 香叶 4－5片
• 花椒 一小把
• 糖 适量
• 芝麻 一勺(可不用)

青辣椒酱的做法步骤

步骤 1

青椒洗净控水，家里长的不是同一个品种，喜欢辣的可以用细椒，小米辣。

步骤 2

洋葱和大蒜头，洗干净切块备用

步骤 3

辣椒、洋葱和蒜头，一起放搅拌机搅碎

步骤 4

香料清洗控水，砂仁用刀拍下备用

步骤 5

炸辣椒的油可以用花生油或者菜籽油，油的量可以根据辣椒酱料的多少而定，我喜欢油泡着酱，所以用的多一点，这里差不多是200ml。锅里倒油烧热，香料炸出香味把花椒捞起来。

步骤 6

倒入搅拌好的料，中火炸香，5分钟后加入盐、糖、芝麻，熬煮5-8分钟。喜欢味道更厚重的，可以关火稍冷却后，可加入适当的蚝油或酱油调味，成品会有偏黑。

步骤 7

不小心芝麻加太多了，冷却好后可以装在瓶子里密封放冰箱保存。

菜谱创建时间：2020-09-27 12:39:16