汤种抹茶奶酥吐司

作者： 嘻勒格嘻

这款吐司真的超级柔软，揉面的手感就完全不一样，加上抹茶奶酥好香甜～ 汤种原方：https://www.xiachufang.com/recipe/102151448/ 奶酥原方： https://www.xiachufang.com/recipe/104755640/

用料

• ✨汤种✨
• 高筋粉（王后） 12克
• 水 60克
• ✨主面团✨
• 高筋粉（王后） 240克
• 奶粉 13克
• 糖 36克
• 盐 3克
• 干酵母 3.2克
• 全蛋液 40g
• 淡奶油 40克
• 牛奶 58克
• 黄油 8克
• ✨抹茶奶酥馅✨
• 黄油 54克
• 牛奶（看情况增减） 16克
• 糖 21克
• 奶粉 65克
• 抹茶粉（五十铃） 3-5克

汤种抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

汤种做法：一边加热，一边搅拌成糊状。放凉后，直接使用或者保鲜膜贴面保存放冰箱冷藏一夜。将汤种（54g左右）全部加入主面团材料中，揉成手套膜状态。一次发酵至两倍大，26度，1小时左右。

步骤 2

抹茶奶酥馅：黄油加热成油状，混合牛奶搅拌均匀后加入3g抹茶粉（放5g抹茶味更浓）和奶粉。如果搅不开可以再加点牛奶。

步骤 3

二次擀卷后包入抹茶馅

步骤 4

二发至8、9分满，35度，1小时左右。表面喷水，撒上椰蓉，每个山峰各剪一刀。

步骤 5

用的三能低糖吐司盒，烤箱设置190度，实测180度左右，27-30分钟。中途上色差不多了，加盖锡纸防止表面颜色过深（差不多15分钟左右）

步骤 6

抹茶奶酥馅足到爆炸了😄 但是我不觉得腻呀～ 不喜欢的话大家可以减量哦

菜谱创建时间：2020-09-26 20:47:44