生酮低碳芝麻蛋黄月饼/蛋黄酥

作者： 又一米

借用了其他网友的芝士披萨饼底做法，但因为月饼模具太小而蛋黄太大，打模未遂，只得做成蛋黄酥状。

用料

• 【饼皮】
• 马苏里拉奶酪丝 200克左右
• 杏仁粉（扁桃仁粉） 30克
• 椰子粉 10克
• 金黄亚麻籽粉（熟） 5克
• 代糖 饼皮用 30克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋（带壳60克） 半个
• 【馅】
• 黑芝麻酱（100%黑芝麻） 60克
• 椰子粉（馅用） 15克
• 代糖 黑芝麻馅用 20克
• 咸蛋黄 8个
• 【表面用】
• 蛋黄（刷表面） 1个
• 黑芝麻粒（撒表面） 适量

生酮低碳芝麻蛋黄月饼/蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蘸白酒（我用的二锅头），185度烤5分钟备用。

步骤 2

马苏里拉奶酪放玻璃碗里，微波炉高火加热2-3分钟，迅速取出。确认下是不是全融化了。

步骤 3

全融化的话趁热加入所有粉类混合拌匀。

步骤 4

加入半个鸡蛋，上手像揉面一样揉匀。 然后平均分成8份备用。

步骤 5

黑芝麻酱加入代糖和椰子粉（15克），做成比较干的可以用手揉成团的状态。

步骤 6

忘拍照了，接下来就是把蛋黄裹上黑芝麻馅，再把饼皮压扁，把馅包进去。 之后刷蛋黄液，撒一点黑芝麻，185度烤20-23分钟。

步骤 7

烤的时候会有一点塌陷，会从圆形变成山形，不过影响不大。 成品如图。

步骤 8

皮比较软所以会变扁一些，不影响口感，反而比普通圆形蛋黄酥好咬哈哈。

生酮低碳芝麻蛋黄月饼/蛋黄酥的小贴士

粉类的量其实根据自己用的品牌适当调整就可以，只要能弄出一个面团状态的东西就行了。

菜谱创建时间：2020-09-26 18:34:17