红豆肉松麻薯蛋黄酥

作者： aokd

触发舌尖美味的蛋黄酥

用料

• 麻薯部分 用来做馅料 可以不放
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 60克
• 牛奶/水 180克
• 黄油（融化至液体状） 15克
• 蛋黄酥部分 油皮部分 16个
• 中筋面粉 （就是普通面粉） 200克
• 猪油 70克
• 细砂糖/糖粉 20克
• 水 82克
• 油酥部分 克
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克（固体）
• 馅
• 红豆沙 自己喜欢适量约22克
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 16个
• 黑芝麻 点缀蛋黄酥面
• 鸡蛋黄液 刷面用

红豆肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄 喷酒烤熟 放凉备用 然后把麻薯部分的所有材料搅拌均匀 然后上锅蒸熟 然后放凉备用

步骤 2

油皮 材料全部混合在一起，用厨师机揉出手套膜状态 备用

步骤 3

油酥 材料全部混合 在盆里拌匀成团就可以

步骤 4

揉好的 油皮 和油酥 油皮分成 每份23克 油酥分成每份 13克 挫圆备用

步骤 5

油皮包着油酥

步骤 6

像包包子一样包好 包好口朝下放

步骤 7

然后擀成长舌状 然后从一端卷起来 然后放着 松弛

步骤 8

然后 卷好的 酥皮 从两段按压进来 如下图

步骤 9

这样弄好 然后就可以直接包馅了

步骤 10

刷蛋液 然后撒芝麻 开烤 180℃ 上下火 烤35分钟 根据自己烤箱脾性而定

步骤 11

烤好取出

步骤 12

放凉

步骤 13

装好

步骤 14

打包

红豆肉松麻薯蛋黄酥的小贴士

勿喷

菜谱创建时间：2020-09-26 17:52:06