绿豆桂花水晶团子

作者： Jommmmmy

用料

• 团子皮
• 水晶皮粉（舒曼可） 100克
• 水(入粉) 100克
• 玉米糖浆 250克
• 水（入糖浆） 150克
• 馅料
• 干脱皮绿豆 200克
• 桂花 2克
• 热水 60克
• 细砂糖 60克
• 黄油 50克

绿豆桂花水晶团子的做法步骤

步骤 1

1、把水和水晶皮粉混合均匀 2、水和玉米糖浆到锅中加热，加热过程要搅拌均匀，等玉米糖浆混合均匀后等水自然沸腾后关火。 3、把玉米糖浆水到入水晶皮粉水，一边倒一边搅拌。混合好后过筛一次，入锅蒸25分钟左右。

步骤 2

绿豆提早泡一下，这样会软一些。然后隔水蒸熟。绿豆碟子可以放少许的水

步骤 3

桂花提早用热水泡一下出香味

步骤 4

蒸熟的绿豆用料理机打成豆融，打的时候加入桂花水。如果太干打不动可以在加一点水。打好的豆融放入不粘锅，加入细砂糖，黄油，炒干水分可以成团。

步骤 5

水晶皮和绿豆桂花馅大约1:1的比例。水晶皮擀平然后包入馅料 建议带防粘手套做，水晶皮容易沾手

步骤 6

包好后稍微团成团即可。做好后可以放入冰箱冷藏，皮会更有嚼劲。也可以用月饼模具压花，压花的模具需要先抹油，不然水晶皮容易沾

绿豆桂花水晶团子的小贴士

我这个份量做50克（皮➕馅料）左右的团子27个，大家可以自行相对增加配方数量喔

菜谱创建时间：2020-09-26 15:56:44