最快手的广式月饼-蛋黄莲蓉我的真爱

作者： 叫我猫大人

大学时，每年中秋节学校都会发2个月饼。咬一口，馅是黄色的，又香又甜，糯糯的，有点像土豆但味道又不是，同学告诉我这是莲蓉馅！于是每年中秋的2个莲蓉月饼成为我开心的事情之一！ 毕业在苏州，吃到了莲蓉蛋黄的月饼，甜甜的莲蓉中间➕一颗咸蛋黄，吃先去又甜又咸，味道出奇的和谐！美死了😄 前几天和娃一起做了肉馅的，奶黄色，冰皮的…各种月饼，娃说“妈妈你能不能做个简单的”好吧，那就莲蓉蛋黄吧，快手！ 于是做月饼皮，烤蛋黄，分莲蓉，包，一个半小时就搞定了，烤熟迫不及待咬一口，嗯，熟悉的味道！

用料

• 中筋面粉 70克
• 转化糖浆 50克
• 枧水 2克
• 花生油 18克
• 馅：
• 低糖莲蓉 200克左右
• 咸蛋黄 8个

最快手的广式月饼-蛋黄莲蓉我的真爱的做法步骤

步骤 1

糖浆、碱水拌匀，加花生油拌匀，加中粉揉匀，放冰箱冷藏松弛1小时备用。

步骤 2

莲蓉和蛋黄加一起35克，分好。

步骤 3

莲蓉压扁，把蛋黄包起来，滚圆。

步骤 4

松弛好的皮分成8份，滚圆备用。

步骤 5

月饼皮压扁，包馅，滚圆，压模。

步骤 6

190度，烤之前喷水，烤7分钟刷蛋液，再考3分钟，再刷一次蛋液，再考3分钟。烤完晾凉包好，3天回油之后表皮会变的亮亮的软软的。

菜谱创建时间：2020-09-26 11:09:27