梅菜扣肉

作者： 天边nana

用料

• 梅干菜 350克
• 五花肉 500克切片
• 白糖 15克
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 八角 2
• 红糖 1汤匙
• 香叶 2片
• 生姜 30克
• 油 30克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉（最好带皮、我这里没有就用去皮的）切片，20克姜片，放入网锅、放入主锅、加入水，没过肉8分满，加入生姜，25分钟v

步骤 2

把煮好的五花肉、略冲洗干净、用2大匙老抽给五花肉均匀上色，腌10分钟.放入平底锅，中小火煎到略金黄、加入一匙红糖，煎到如图，排在碗底，包括煎五花肉出的猪油.梅干菜不油不好吃...也不要用太瘦的五花肉，带皮最好啊

步骤 3

漏了处理梅干菜这一步的图片..大家看文字：把浸泡好的梅干菜滤除水，（提前一个晚上浸泡），主锅加入30克油、加入2个八角加入2片香叶，加入梅干菜、加入15克糖，加入20克米酒、加入1/4白胡椒粉、加入3大匙酱油（每个牌子酱油咸度不一样、自己根据自己用的酱油来调节用量），10克姜片，5分钟v速度1反转

步骤 4

主锅清空、加入1500克水、摆上蒸锅，90分钟v速度1.，吃之前倒扣在盘子里即可享用.

步骤 5

蒸的时候：碗底铺肉，再盖梅菜.这样梅菜汤汁蒸着五花肉，肉质不仅会入味梅菜香，还不会干涩

步骤 6

吃之前，倒扣在盘上，完全不需要摆盘啦

菜谱创建时间：2020-09-26 05:05:17