心花怒放的玫瑰花欧包

作者： 西尔维亚磨坊

欧包的整形和割纹一旦巧妙结合，出来的效果太美艳，哈哈

用料

• 高筋面粉 217克
• 全麦 50克
• 红色火龙果汁 177克
• 盐 5克
• 天然酵种 67克
• 黑芝麻 适量
• 橄榄油 适量

心花怒放的玫瑰花欧包的做法步骤

步骤 1

天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。

步骤 2

分别按照比例混合面粉和火龙果汁，面团揉约3分钟，看不到干粉，室温下静置1个小时（水合法）

步骤 3

一小时后加入天然酵母和盐，揉面大概4分钟，再休面30分钟。

步骤 4

按照折叠手法对面团拉伸折叠，重复3次，期间每次休面1小时。

步骤 5

从主面团中分开约80克小面团和一个大面团。 将轻轻地揉圆，休面30分钟。

步骤 6

之后将小面团在擀面杖的帮助下推成圆形面饼状。再用橄榄油刷光盘的中央部分。

步骤 7

然后拿大面团，用少量水弄湿表面，然后将其翻面放在黑芝麻盘子上，以使其牢固粘附。

步骤 8

将带有黑芝麻的面团转移到用橄榄油刷过的圆形面饼的中心，然后拉起面饼的周边将带有黑芝麻的面团像球一样包裹起来。

步骤 9

将面团倒置转移到发酵篮中。

步骤 10

在面团体积增加一倍的时候（一定要尝试抓住合适的时机），将其翻转烘培纸上，然后在表面上进行切割，切口不要深过黑芝麻的面团， 割划花型。

步骤 11

放入铸铁锅内。烤箱240度烤20分钟后开盖烤箱225度再烤20分钟。

步骤 12

出炉烤架晾凉。

菜谱创建时间：2020-09-25 23:01:15