展艺现成酥皮版-麻糬蛋黄酥

作者： 野路子厨房

咸蛋黄的美食都很受欢迎，之前做过艾草咸蛋黄青团，咸蛋黄肉粽，深得孩子的青睐。去年自己做过酥皮蛋黄酥，可能第一次做，感觉工序有点累人😓今年无意中看到有现成的酥皮，做了一次感觉很方便，节省不少时间，立即又回购，趁中秋佳节来临前赶制一些给爸爸妈妈吃！（关键可以控制甜度）

用料

• 展艺酥皮一盒
• 展艺豆沙一包 500克
• 菜场生的咸鸭蛋 14个
• 麻糬配料：
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 黄油或无味食用油 15克
• 牛奶 120克

展艺现成酥皮版-麻糬蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

买来的酥皮先从冰箱拿出来回温，盒子上标的是10个，我实际做了14个

步骤 2

豆沙20克一个称好搓圆

步骤 3

咸鸭蛋打出蛋黄，放烤盘垫油纸上，喷高度白酒，烤箱180度烤3分钟

步骤 4

麻糬所有材料搅拌过筛二次，上笼大火烧开后转中大火煮20分钟，拿刮刀把麻糬翻拌成顺滑状，晾成温热就可以操作了

步骤 5

晾的时候可以包蛋黄了，如图包起来搓圆

步骤 6

麻糬分成大概18克左右一个

步骤 7

酥皮擀成12厘米左右的大小，感觉这个厚度吃口不错，喜欢厚皮的可以擀厚点。我这个大小的会多出面团来，具体看下图。麻糬压扁放上面

步骤 8

放入豆沙蛋黄团，用虎口慢慢收

步骤 9

像这样，继续虎口越掐越细

步骤 10

揪掉多余的部分

步骤 11

稍微揉圆，10份酥皮揪下来的部分大概100克，我分了4个剂子，多揉几下，搓成圆，擀成10厘米的圆，包这个馅是正好。

步骤 12

做好的放在烤盘油纸上，刷纯蛋黄一次。（我用的是草鸡蛋黄，颜色鲜亮一些）

步骤 13

烤箱180度烤了2分钟拿出来又刷了一遍，洒上芝麻。180度烤30分钟。

步骤 14

烤十几分钟后觉得颜色差不多时可用锡纸盖上面继续烤，防止烤的颜色过深。

步骤 15

烤完拿出来香气四溢，咬一口外皮酥，里面软呼呼的，甜度正常，搭个茶搭个咖啡☕️，完美的下午茶！棒棒哒

步骤 16

加个包装瞬间高大上

步骤 17

太拿得出手啦

展艺现成酥皮版-麻糬蛋黄酥的小贴士

我用的展艺豆沙还是有点甜的，所以麻糬糖减量了哦！不喜太甜的可以买低糖版豆沙。如有写得不全面的请指正哈！

菜谱创建时间：2020-09-25 21:55:53