福建鲜肉馄饨（不同于沙县扁肉）

作者： 叶插趣

今天超想吃馄饨，于是去泰兴路菜市场，买了一斤馄饨皮（3元），在旁边的蓟县土猪肉摊，买了一斤梅子肉。（30元）

用料

• 馄饨皮 60张或一斤
• 肉馅 500克
• 香葱 3根
• 生姜 1个
• 花椒 30粒
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 味精 3克
• 棒骨 1根
• 干贝 10粒
• 白胡椒粉 若干
• 虾皮 若干

福建鲜肉馄饨（不同于沙县扁肉）的做法步骤

步骤 1

棒子骨和干贝一起煮成高汤

步骤 2

把香葱的葱白，花椒，姜丝，放水里，做水。

步骤 3

朝着一个方向搅拌肉馅，一边搅拌，一边放刚刚做好的香葱花椒生姜水（约100ml），直到能竖筷子了。就可以了。

步骤 4

放入蚝油，生抽，盐，味精，白胡椒粉，搅拌肉馅。（每放一种，都要搅拌均匀）

步骤 5

冷藏肉馅，至少半小时。

步骤 6

开始包啦！想怎么包怎么包，别弄破就行。

步骤 7

锅里，水烧开之后放入馄饨，浮上来之后，再煮2分钟就可以起锅了。

步骤 8

调底汤：盐，味精，虾皮，白胡椒粉少许，导入高汤，装入煮好的馄饨即可开吃。（胃不好就不要放紫菜了，不消化）

福建鲜肉馄饨（不同于沙县扁肉）的小贴士

我本来想加松仁和虾仁的，但太麻烦了就没加了。下次再加吧！ 另外，半斤馄饨皮配一斤肉馅，是正好的咯。我包的比较大。

菜谱创建时间：2020-09-25 16:14:09