低卡健康的黑全麦芝麻贝果

作者： 雯_君

高低粉搭配，又添加了黑全麦粉，一款健康又营养的贝果🥯

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 100克
• 黑全麦粉 50克
• 盐 5克
• 鲜酵母 9克
• 水怡（或蜂蜜） 25克
• 黑芝麻 适量
• 水 260克

低卡健康的黑全麦芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

将配方当中所有的材料混合，揉至可以拉出半透明的膜，加入熟的黑芝麻，低速混合分布均匀

步骤 2

揉好的面团平均分成10份，每份约84克左右，并将小面团滚圆

步骤 3

烤箱开发酵功能设置26度加一碗温热的水创造湿度，醒发30分钟

步骤 4

取醒发好的小面团，擀成长度20公分左右的椭圆形

步骤 5

翻面以后横放，并整理下，此时长度也基本在20公分左右

步骤 6

自上而下卷起，并将接口处一定捏紧了，依次做好放在一边，全部卷好以后再进行下一步操作

步骤 7

再次稍微搓长一点，一头用擀面杖的擀成扇形

步骤 8

让擀出的扇形一头包住另一头，同样一定要捏紧了收口，避免过糖水以后会松开

步骤 9

整理好以后放在垫有油纸的烤盘上

步骤 10

依次做好以后，烤箱开发酵功能设置36度加一碗温热水，进行末次发酵至约2倍大

步骤 11

煮糖水： 配方中糖和水的用量，开火煮沸之后转小火，将贝果正面朝下，煮30秒

步骤 12

翻面以后再煮30秒

步骤 13

捞出以后放在烤盘上即可进行烘烤

步骤 14

柏翠k55烤箱，中层，上下加热165度，20分钟

步骤 15

上色特别均匀

菜谱创建时间：2020-09-25 16:10:28