鸡蛋炒蒸菜

作者： IRIS洛花

家乡菜，很多含水量不大的菜都可以做蒸菜，最传统的吃法是趁热淋上蒜汁和芝麻油调味即可，我是偏爱炒蒸菜，还一定要有辣椒和蒜米爆香的才对味儿😝。今天是好不容易买到莴笋，珍贵的叶子也不舍得丢掉，马上蒸来吃！

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 莴笋叶 适量
• 蒜 1瓣
• 干辣椒 4个
• 面粉 少许

鸡蛋炒蒸菜的做法步骤

步骤 1

莴笋叶泡水洗净掰成小段，沥干水，不用特别干，要有一点点湿度来粘住面粉。

步骤 2

撒上一些面粉翻拌均匀，让每一个菜叶上都沾上粉。

步骤 3

我太着急了，菜沥水时间不够，面粉有点湿哒哒的了，面粉应该像挂霜一样在表面的状态最好。

步骤 4

摆蒸屉上，看不过眼又撒了一点点面粉😆

步骤 5

水滚后放进去蒸三五分钟就行，看菜有一点塌，还保持翠绿色就好了，蒸久了就没有口感了。

步骤 6

然后准备炒，蒜米辣椒和鸡蛋准备好

步骤 7

炒蛋，再下蒜米和辣椒干爆香

步骤 8

倒进去蒸好的莴笋叶翻炒均匀，撒点盐调味后出锅

步骤 9

我要开动啦！我家先生不欣赏这道料理，我可以独吞了！😂很好吃的，解一解这疫情之下暴涨的乡愁！❤️

鸡蛋炒蒸菜的小贴士

很多菜都可以蒸，小芹菜，芹菜叶、苜蓿叶、番薯叶、南瓜尖、胡萝卜丝、白萝卜丝，不过像面条菜、槐花、榆钱这样的还是要回到家乡才能吃到。

菜谱创建时间：2020-09-25 15:39:55