家庭版安远三鲜粉

作者： 美女爱厨房呀

安远三鲜粉是赣州人饭桌上常见的早餐，三鲜粉最出名的要属于振华的三鲜粉。今天做一道家庭版三鲜粉，在家也可以吃到好吃的于振华美食哦。

用料

• 粉干 一扎
• 瘦肉 50克
• 猪肝 50克
• 粉肠 50克
• 小葱 两根
• 姜 三片
• 淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 1勺

家庭版安远三鲜粉的做法步骤

步骤 1

菜市场买的新鲜猪肉，取瘦肉，切片。

步骤 2

猪肝切片，用水冲洗干净血水。

步骤 3

粉肠洗干净。

步骤 4

翻一面后用淀粉或者盐抓洗干净。

步骤 5

三种食材切好放一起。

步骤 6

这个就是粉干了，最好是不粗不细的。

步骤 7

瘦肉，猪肝，粉肠用淀粉，生抽，老抽，姜丝，盐搅拌均匀，腌制五分钟。

步骤 8

锅里水开后下粉干煮软捞出。

步骤 9

捞出来的粉干放置在冷水中，洗干净米浆，让粉干口感更好。

步骤 10

水烧到七八成，下腌制好的三鲜，放适量胡椒粉去腥。

步骤 11

重新烧水，把洗干净米浆的粉干再煮一遍，放盐，鸡精，老抽，等调味调色。

步骤 12

煮好后放已经煮熟的瘦肉，猪肝，粉肠汤，放上葱花就可以啦。

家庭版安远三鲜粉的小贴士

1，为了让三鲜粉中的三鲜肉质鲜嫩，水开后尽量一分钟左右就捞出。 2，为了增加三鲜粉的鲜味，可搭配冬菜或咸菜。

菜谱创建时间：2020-09-25 09:07:35