水果三明治，附完美切面的攻略

作者： 黄花

フルーツサンド 之前做了好几次，发现经常翻车 一刀下去，不是水果放歪了，就是面包被压扁，奶油被挤出去，或者是切面水果和奶油糊在一起了，很难美美哒 这次做的挺完美的，写个菜谱记录一下具体操作 奶油建议用蓝风车，乳脂高，打发后硬挺比较好操作，也有人在淡奶油里混合马斯卡彭或者奶油奶酪，都可以试试～ 切的刀不一定要很贵，但一定要足够锋利，我用的是兔子家的波浪刀，很锋利，性价比高。（用钝了可以买个贝印的波浪刀磨刀石）

用料

• 12*12cm吐司 2片
• 橘子 1个
• 无花果 1个
• 香蕉 半根
• 青提 3个
• 巨峰葡萄 3个
• 奇异果 1/4个
• 蓝风车淡奶油 160克
• 砂糖 8克

水果三明治，附完美切面的攻略的做法步骤

步骤 1

水果方面我选了图里面的这些，可以按照季节调整用的水果，颜色丰富切面会更好看

步骤 2

建议提前规划一下水果的摆放，空间感不强的小伙伴可以像我一样画个图纸哈哈哈哈 我做的三明治夹心比较厚，中间水果分两层，两边放比较高的水果～

步骤 3

水果洗干净之后切好备用。 无花果对半切开，其中一半再切一半，一共三块； 香蕉去皮切段，10cm长的一段； 橘子去皮，切成两半备用； 奇异果去皮，竖着切成四瓣；

步骤 4

淡奶油加砂糖打发，九到十分发

步骤 5

吐司尽量选大片一点的，我用的是自己做的12*12cm的吐司。 用市面上买的吐司的话，像超醇那么大比较合适～

步骤 6

在一片吐司上抹上一层奶油，按步骤2的图纸放上L1的水果，然后再抹一层奶油，在中间位置铺上L2的水果，再铺满奶油，尽可能抹平。 水果与水果之间要挤满奶油，避免空洞，不然切面会很难看。

步骤 7

然后盖上另一片吐司，用保鲜膜紧紧包起来。

步骤 8

然后在要下刀的位置用马克笔做个记号。 接着放到冰箱里冷藏定型2小时。 （冷藏时间2-8小时都可以，时间越久效果越好，但不要超过8小时）

步骤 9

冷藏好之后，用锋利的面包刀把面包边边切掉。 （保鲜膜不用撕掉也没关系，要是刀连保鲜膜都切不开，那样那把刀就完全不合适用来切这种三明治，切面肯定不漂亮）

步骤 10

最后沿着画记号的位置切开就完成啦～～如果切面的水果上有沾到微微一点奶油，用餐巾纸抹干净就好了～ 用锋利的刀和乳脂高的淡奶油，冷藏足够的时间，基本不会翻车！

水果三明治，附完美切面的攻略的小贴士

不能马上吃的话，记得用保鲜膜包裹起来，避免水果氧化和吐司水分流失，包好之后冷藏保存，尽快吃完，冷藏过程中吐司很容易老化，吐司老化之后口感比较不好。 包括定型的时间，三明治放冰箱冷藏的时间加起来尽量不要超过10小时。

菜谱创建时间：2020-09-25 07:58:51