发面大饼

作者： 天边nana

用料

• 酵母 2克
• 中筋面粉 200克
• 温水 170克
• 白糖 10克
• 花椒粉 克
• 油 10克
• 盐 克
• 油酥：油 20克
• 面粉 40克

发面大饼的做法步骤

步骤 1

加入2克酵母，120克水，5克糖，2分半37度速度2.5激活酵母

步骤 2

加入200克面粉、10克油、15秒速度4混合成团

步骤 3

此面团比较柔软哦

步骤 4

把面团从锅里刮出来，用刮刀整成圆形、表面封一层薄薄的油防沾，松弛发酵到两倍大

步骤 5

把发酵好的面团用擀面棍均匀的擀成一片，长方形

步骤 6

把提前做好的油酥（把1/4量杯杯面粉加入1/3油里面，搅拌成油酥），均匀的抹在面上，并均匀的洒上盐，花椒面（可不加）

步骤 7

最后撒上葱花

步骤 8

把抹好的面饼卷成长条，

步骤 9

从一头开始卷成一个蜗牛状，压平，

步骤 10

把面饼擀成你的平底锅大小，平底锅底部抹上一层薄薄的底油，摆上面饼

步骤 11

把面饼发到两倍大、大约40分钟，

步骤 12

表面喷水、撒上芝麻，中小火慢慢的把面饼两面都煎到香脆金黄.（两面都要煎，所以中途记得翻面）（中途盖上锅盖）

步骤 13

面饼煎好就可以马上享用啦.

步骤 14

一定要中小火慢慢煎到透哦、

菜谱创建时间：2020-09-25 07:43:19