过了自己这一关的马蹄糕

作者： 玉宇琼楼的美食

如题，这不是成功的示例，和别人做的不能比，只是过了自己的关，发贴记录。 马蹄糕，看着挺复杂，做起来挺容易，然而却又不容易，因为还是要有一定的技巧➕耐心的。 这是我第二次做了，还是不算好，不过每一次确实都是有心得的。值得记录一下。 简单的说，就是用马蹄粉做出两种颜色的稀糊，一层一层依次叠加蒸熟。 我的家乡有一种七层糕，是他钟爱的食物，不过那是用米磨成的粉做的，用料上有本质的区别。避开本质追求外形，我试试做这个马蹄糕看他爱不爱吃，这是制作的初衷。毫无疑义，他爱吃 😉

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400毫升
• 清水 650毫升
• 红糖 150克
• 牛奶 150毫升
• 白糖 30克

过了自己这一关的马蹄糕的做法步骤

步骤 1

上一次超市不容易，总算买到必备材料：马蹄粉和椰奶（不是用椰子汁哦）

步骤 2

马蹄粉100克，加30克白糖

步骤 3

加150毫升牛奶

步骤 4

加椰奶100毫升，刚好这一罐

步骤 5

混合均匀

步骤 6

过筛，滤去杂质。（我这好像没啥杂质呢）

步骤 7

这样就得到了一半原材料“小白”

步骤 8

150克马蹄粉加400毫升水，搅匀，过筛，得到小黄的生糊

步骤 9

冰片糖150克，或者红糖（我觉得红糖应该更方便些）

步骤 10

冰片糖放锅里，加250毫升水

步骤 11

加热

步骤 12

至完全融化

步骤 13

关火，用锅的余温和灶的余温（我用的电炉丝余温很厉害的），加入一半生糊，一边加一边搅拌，不要粘底了。加热到半糊状，再混合进剩下的一半生糊中。（这一步很重要，目的是得到稀糊状的小黄）

步骤 14

小白和小黄（我的小黄没做好，偏稠了）

步骤 15

锅中加水烧开，我用烤盘来做，第一层舀两大勺”小黄”，铺平，因为我的太稠了，所以只好手动铺平。蒸3-5分钟凝固

步骤 16

加三勺“小白”，蒸3-5分钟凝固

步骤 17

就这么一层一层间隔着蒸。我的小黄没做好，所以不容易铺均匀。

步骤 18

注意最底下和最上面都是用小黄。蒸熟后出锅晾凉。

步骤 19

切块

步骤 20

取中间完整的形状来照相。如果用方形的容器的话，模特会更多些。

步骤 21

薄荷叶是菜地里现摘的，虽然平时不用，照相却总爱用上，好歹发挥点儿作用。

步骤 22

近图。这张照的不错 😎

步骤 23

叶子只取一片试试

步骤 24

单人照 😊。温馨提示：室温放置即可，不用放冰箱，冰过之后变硬，口感就不好了。

步骤 25

这张图是我居然有小白剩下（失败之一），于是我直接将它蒸熟，加上点儿草莓酱，也是很不错的呢！所以说不用太介意，能完整用完材料则最好，不能也不是什么大事儿，蒸熟就可以吃。

过了自己这一关的马蹄糕的小贴士

做小黄时浓稠度要把握好，大概和小白差不多吧。 蒸的时候要耐心，等一层凝固了再加下一层。

菜谱创建时间：2020-09-25 07:32:53