肉夹馍

作者： 红岩日记

没故事

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 8个
• 桂皮 大拇指甲大小一块
• 干辣椒 2-4个
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 冰糖 8颗
• 盐 3克
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 蚝油 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 香菜 2根
• 葱 半根
• 线椒 半个

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

冷水下锅放料酒 一勺 煮开 捞出

步骤 2

捞出备用

步骤 3

八角 花椒和桂皮不要放太多 （太多强味 出锅就是八角大料味了）一定别放多。干辣椒 葱段 （有香叶放一片）没有不放

步骤 4

重新 洗干净锅 放少许水

步骤 5

放少许冰糖 熬出颜色

步骤 6

放肉 翻炒一下 并不是特别均匀的上色 然后加开水（一定是开水要不然肉会紧口感不好）（接着放所有调料（盐 葱 干辣椒 姜片 花椒 桂皮 香叶 大料）（放汁类）料酒 酱油 老抽 蚝油 蜂蜜 番茄酱。秋日干燥 可以去掉2个干辣椒

步骤 7

搅拌均匀就行

步骤 8

下八颗鸡蛋（外皮洗净3次以上）否则另起锅煮熟去皮放入肉内。

步骤 9

鸡蛋铺电饭锅底 把肉和汤全部倒进来

步骤 10

焖2小时 中途用笊篱捞出部分花椒粒扔掉。（我焖了1个半小时）电饭锅煲汤键。因为是晚上做所以提前关掉。肉太烂没有口感。中途把鸡蛋捞出去壳，侵泡在内即可。（我是晚上做第二天早上做早餐，所以早上4点多再按了煮饭键热一下保温即可。（大家可以在即可吃的话就焖2小时或者一个半小时后即可食用。）中途和上述一样就好。花椒泡太久也会强味所以我中途捞出扔掉了约一半。

步骤 11

忘记拍肉了 太赶时间忘记了。肉嫩 但是筷子夹出不断。把肉捞出 剁碎 香菜 山东大葱剁碎（小孩不吃辣椒不放）

步骤 12

加半根线辣椒 就是细细的那种辣椒。

步骤 13

饼可以自己做 可以买现成的。电饼铛内无需刷油 放饼2张。锅内空地方 加少许水 上下火最抵挡打开 约5分钟就好了。可以在剁肉葱的时间来弄饼。小孩的没放辣椒 配上一颗卤蛋 又熬了小米粥（稀一点）完美

步骤 14

这样做的肉 非常好吃 不咸不淡 不油腻 非常适合早餐食用。自己做肉还特别多 先生那份肉更多 爆满 获赞👏，配上灵魂小米稀粥和卤蛋 完美啊 😀

步骤 15

卤蛋 卤蛋

肉夹馍的小贴士

想要不腻 五花肉去掉底层肥肉和皮 以后可以做其他的先冷冻起来。

菜谱创建时间：2020-09-25 06:46:06