流心奶黄冰皮月饼

作者： 凯西不加班

听说今年美心流心月饼又双叒叕限购啦，是不是你也没买到？好巧，我也没有。不如我们自己动手，做成流心奶黄冰皮月饼，是比普通流心月饼更好吃的哦~ 过程有些复杂，移步b站【凯西不加班】有详细视频哦。

用料

• 流心馅
• 芝士片 1片
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 奶油 50克
• 咸蛋黄 3个
• 奶黄馅
• 奶粉 30克
• 糖 50克
• 奶油 150克
• 咸蛋黄 2个
• 黄油 30克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 芝士片 1片
• 香草粉 1小勺
• 冰皮
• 玉米油 30克
• 粘米粉 50克
• 奶粉 10克
• 炼乳 30克
• 澄粉 30克
• 糯米粉 50克
• 牛奶 230克

流心奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先来做流心馅

步骤 2

咸蛋黄蒸熟压碎

步骤 3

所有材料倒在大碗里

步骤 4

倒入咸蛋黄碎

步骤 5

用料理机打碎混匀

步骤 6

分成16份拿去冷冻至少6小时，最好过夜。也可以先冷冻再切分。

步骤 7

等流心馅冻好了再来做奶黄馅

步骤 8

黄油和牛奶一起用微波炉叮到融化，待用

步骤 9

3个鸡蛋和过筛的面粉混合

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

倒入叮好的牛奶和黄油

步骤 12

倒入奶粉，糖，香草粉

步骤 13

放入芝士片

步骤 14

倒入蒸熟压碎的咸蛋黄

步骤 15

搅搅匀

步骤 16

倒入不粘锅内

步骤 17

中火翻炒到抱团出油

步骤 18

包上保鲜膜冷藏3小时

步骤 19

冷藏好分成25克每个

步骤 20

取一个冻好的流心馅

步骤 21

用奶黄馅包好

步骤 22

搓圆

步骤 23

拿去冷冻

步骤 24

等待的时候来做冰皮

步骤 25

所有材料混合均匀

步骤 26

搅搅匀

步骤 27

盖保鲜膜中国蒸30分钟到全熟

步骤 28

用电动打蛋器的揉面杆搅打

步骤 29

到质地均匀，用手揉也可以哦

步骤 30

包保鲜膜冷藏1个小时

步骤 31

分成20克每个，一共16个

步骤 32

取一个冷冻好的奶黄馅放在冰皮上

步骤 33

左手拇指按住馅，右手虎口把冰皮推上来

步骤 34

捏紧封口

步骤 35

搓圆

步骤 36

全部搓好

步骤 37

沾一点炒熟的糯米粉

步骤 38

放入50克月饼模具

步骤 39

压3秒

步骤 40

就做好啦

步骤 41

切开看看

步骤 42

一口一个根本停不下来

流心奶黄冰皮月饼的小贴士

1.流心馅很容易融化，用奶黄馅包的时候，建议包一个从冰箱里拿一个，包好后放回冰箱。 2.奶黄馅包上流心馅之后一定要冷冻到变硬，不然包冰皮的时候可能会漏。

菜谱创建时间：2020-09-24 20:47:35