17cm中空戚风

作者： mo蘑菇

小岛老师的配方

用料

• 香草荚 1/8
• 蛋黄 45克
• 细砂糖 48克
• 玉米油 28克
• 水 48克
• 低粉 65克
• 蛋白 90克
• 细砂糖 28克

17cm中空戚风的做法步骤

步骤 1

1.牛奶+糖手动打蛋器打至糖融化，加入油打发乳化，筛入低粉，Z字搅拌，加入蛋黄，打发细腻 2.蛋白分次加入糖打发，小尖角 3.三分之一蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀 4.倒入模具 中空170度45分钟 出炉倒扣

菜谱创建时间：2020-09-24 20:26:24