冰皮月饼

作者： 古魅儿的私厨

快来做一份超级健康的冰皮月饼来跟家人一起分享过中秋节吧！让大家尝一下你的手艺

用料

• 奶黄馅 的做法
• 澄粉 40克
• 鸡蛋 3个大概130g
• 白糖 70克
• 牛奶 80ml
• 淡奶油 50克
• 面粉 50克
• 黄油 35克
• 冰皮做法 往下看。
• 纯牛奶 270克
• 食用油 30克
• 白糖 75克
• 水磨糯米粉 60克
• 粘米粉 45克
• 澄粉 45克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

现在我们第一步做奶黄馅。 盆里打三个鸡蛋大概一百三十克，加入70g白糖搅拌均匀，加入80ml纯牛奶，50g淡奶油搅拌均匀。加入50g普通面粉、40g澄粉，搅拌均匀无颗粒，倒入锅里，加入35g黄油，翻炒至不沾铲子。拿出来晾凉备用（没有奶油可以换成牛奶，奶油味道更好。没有黄油可以换成味道淡一点的食用油，比如玉米油。）

步骤 2

奶黄馅做好了晾凉备用。

步骤 3

冰皮做法 盆里加入270ml牛奶，30g味道淡的食用油 ，75g白糖。搅拌混合均匀颜色一致。加入60g水磨糯米粉、45g粘米粉，45g澄粉搅拌均匀，过滤一遍更细腻。上个蒸25分钟。

步骤 4

蒸好拿出来翻拌下降温。然后备用 这个量是大概16个月饼的量。有模具用模具没模具的压扁好了。我做了三个口味、分别原味、抹茶、可可。只需要把抹茶粉、可可粉揉进去就好了。记得炒个手粉。也就是水磨糯米粉炒熟

菜谱创建时间：2020-09-24 19:23:28