五仁月饼

作者： Sally爱吃呀

50克模具 23克饼皮 30克馅 大概能做30个月饼

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 280克
• 梘水 8克
• 玉米油 97克
• 中筋面粉 420克
• 馅料
• 各种坚果果脯蜜饯 500
• 很碎的冰糖 60克
• 水77克 麦芽糖100克
• 没有麦芽糖用水95白砂糖100
• 油 85克
• 高度白酒 9克
• 糯米粉 50克
• 中筋面粉 100克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮 转化糖浆➕梘水➕油 搅两分钟乳化 放入面粉揉成团 放入保鲜袋松弛一个半小时以上 没有梘水 家里有碱面 10克碱面➕30水 搅拌均匀至透明色就是梘水

步骤 2

馅料 糯米粉和中筋面粉混合 放烤箱170度15分钟就烤熟了 把所有材料混合 成团分30克一个

步骤 3

包好 压膜 烤箱200度6分钟拿出来 烤箱调180度 月饼稍微放凉刷薄薄一层蛋液 然后180度烤8-10分钟

菜谱创建时间：2020-09-24 16:33:21