全芝麻陷月饼

作者： 涛9808

用料

• 低粉 240克
• 转化糖浆 140克
• 葡萄籽油 60克
• 碱水 4克
• 全熟芝麻粉 500克
• 葡萄籽油 80克
• 高粉 40克
• 白砂糖 80克

全芝麻陷月饼的做法步骤

步骤 1

制作月饼皮：转化糖浆+油+碱水搅拌均匀，加低粉抓匀无干粉，保鲜膜覆盖备用，靜置2小时；芝麻陷制作：芝麻粉+高粉搅拌均匀，加油+白砂糖搅拌均匀，分成25等份备用

步骤 2

月饼皮分25等份，准备包陷

步骤 3

包好陷外加低粉防止粘模具

步骤 4

压制

步骤 5

成型

步骤 6

烤箱预热3分钟，生胚放入烤箱190℃5分钟定型，取出刷淡蛋黄液（蛋黄和水等比例调制），继续放入烤箱，17℃15分钟，大功告成，坐等回油!

全芝麻陷月饼的小贴士

加入白砂糖口感不错，根据个人喜好添加，咬陷时有咬颗粒感

菜谱创建时间：2020-09-23 22:53:38