牛奶哈斯（无黄油）

作者： 香妞妞xin

忘记是出自下厨房哪位高手的了～这是一款法国软式面包，放的液体全是含奶的，却不会有夸张的奶香味，没有添加剂的食物，总是那么的普通而富有内涵……

用料

• 高筋面粉 250克
• 淡奶油 50克
• 纯牛奶 100克
• 炼奶 55克
• 蛋黄 1个
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 奶液（涂面包表面）：
• 炼奶 7克
• 纯牛奶 7克

牛奶哈斯（无黄油）的做法步骤

步骤 1

把全部材料放一起和至完全阶段（即手套膜）

步骤 2

有时间的话，可以先把酵母和盐以外的材料活成团就放冰箱冷藏3小时，拿出来就到扩展阶段了，即出膜。

步骤 3

把酵母放进去和均匀再放盐，和至完全阶段

步骤 4

发至2-2.5倍大

步骤 5

发好后排气，分割成4份面团，120克/份。松弛10--15分钟

步骤 6

擀成鸭舌状翻面

步骤 7

上下往中间折

步骤 8

然后有口子的地方朝上

步骤 9

用擀面杖左右轻擀几下

步骤 10

上下擀长

步骤 11

由上至下卷好放烤盘里进行2次发至1.5倍放入烤箱（无需预热）中层，上160℃，下150℃烤17分钟后调整上170℃，下160℃烤8分钟。

步骤 12

补充一下：花纹是二发好后，用刀片割的，然后涂上奶液。

步骤 13

好吃~

牛奶哈斯（无黄油）的小贴士

步骤2和3是不用咋揉就到扩展阶段的方法，全部材料扔一起和至出手套膜的，请忽略。

菜谱创建时间：2020-09-23 19:14:34