虾滑

作者： 戴姿玉律韵

用料

• 盐 1勺
• 料酒 一勺
• 虾 一斤
• 玉米淀粉 适量
• 蛋清 2个

虾滑的做法步骤

步骤 1

准备一斤鲜虾，清洗干净！

步骤 2

去掉虾头虾壳，取出虾线！虾头不要扔一会还有用！

步骤 3

1.把虾放砧板上，用刀背剁成泥！不能用刀刃剁，会把纤维剁断，口感不好！最后是黏连在一起的虾泥。 放碗里，打入两个鸡蛋清，蛋黄取出，这样口感更嫩，还能多一道菜！ 2.放一勺料酒去腥【我没有料酒放了点姜剁碎】一大勺盐，顺着一个方向搅拌至虾泥上劲。这样虾泥不会散开，口感也会比较劲道Q弹。 3.再加上适量淀粉，还是顺着一个方向搅拌。

步骤 4

锅里把水烧开，开中火，用手抓一把虾泥从虎口取出，然后用勺子刮下放水里！全部挤完之后再煮上两分钟。煮至全部浮起来了，捞起出锅。

步骤 5

可以下火锅或者煮汤，吃不完的冷冻保存！

步骤 6

剩下的虾头不要扔，用油炒炒，可以获得一碗虾油！【虾油可以炒菜拌菜或者煮汤用】

步骤 7

喜欢怎么做来吃，请随意！

虾滑的小贴士

可以用来煮汤，放入丝瓜跟紫菜，再加入自制的虾油，撒点盐！丝瓜紫菜虾滑汤！

菜谱创建时间：2020-09-23 16:37:36