梭子蟹酱烧年糕

作者： 巴巴Barbara

秋风起蟹脚痒，又到了一年的梭子蟹季节，买了两只大个头的鲜活梭子蟹，我们常说好品质的食材并不需要特别复杂的料理方式，海鲜更是如此。 海鲜喜以咸鲜调味，以姜葱提香去腥，直接用90天足期原酿发酵的葱伴侣六月香豆瓣酱制作梭子蟹酱烧年糕，酱香味浓。饱吸汤汁的年糕，鲜美的梭子蟹，是难舍的时令风味。

用料

• 梭子蟹 2只（约600g）
• 年糕条 500g
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 2大勺
• 姜 5片
• 葱 50g
• 糖 1小勺
• 料酒 50ML
• 植物油 50ML
• 干淀粉 5g
• 胡椒粉 少许

梭子蟹酱烧年糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将螃蟹刷洗干净。

步骤 3

将梭子蟹打开，将内脏去掉。

步骤 4

对半剪开，蟹钳用刀拍一下帮助入味。

步骤 5

在切口处粘上适量面粉。

步骤 6

平底锅中纺油脂烧热，将粘上淀粉的面朝下。

步骤 7

煎至金黄后，翻一下继续煎至7成熟，取出备用。

步骤 8

生姜切片，小葱切段。

步骤 9

平底锅中放入适量油，加入姜片煎上色。

步骤 10

放入葱段同煎，如果喜欢辣味可以加入1~2个干辣椒，煎至小葱变软。

步骤 11

转小火，放入葱伴侣 6月香豆瓣酱。

步骤 12

翻炒均匀，炒出香味。

步骤 13

放入螃蟹，蟹壳也一起放进去，淋入料酒和适量清水，加入一勺白砂糖和少许胡椒粉，煮开。

步骤 14

放入年糕条同煮。

步骤 15

大火收汁至浓稠即可。

步骤 16

装盘，趁热食用。

菜谱创建时间：2020-09-23 16:26:08